未来项目
高压均质机领域的项目
Kinematica的新型高压均质机在提高液滴破裂效率方面表现出色，即使在最高粘度下也能实现液滴的单峰分布。该系统专为无菌应用设计。您想参与该项目并在其上测试您的产品吗？请通过science@kinematica.ch联系我们。
如需更多信息，请联系我们
咖啡机用牛奶泡沫领域的项目
当前项目
节能化妆品
Kinematica的新型高压均质机在提高液滴破裂效率方面表现出色，即使在最高粘度下也能实现液滴的单峰分布。该系统专为无菌应用设计。您想参与该项目并在其上测试您的产品吗？请通过science@kinematica.ch联系我们。
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与苏黎世联邦理工学院的Innosuisse项目
用于生产含复合铁化合物的新型纳米载体的改进技术，以及含有此类纳米载体的食品产品，以实现铁的最佳生物利用吸收。
食品、化妆品和制药领域对微量营养素的市场正在稳步增长。这些微量营养素封装在最小的囊泡中，如纳米乳液、胶束、脂质体和颗粒纳米悬浮液，对于这些微量营养素的生物利用度至关重要。
在这方面，工艺、结构和性能的相互作用对于创新和质量提升非常重要。这一点正在通过与苏黎世联邦理工学院（ETH Zurich）食品工艺工程团队合作的Innosuisse项目中实现。Kinematica 正在开发一种高压分散新工艺，以便相比传统高压系统更高效地将乳液和悬浮液粒径降至 100 纳米以下。由此产生的极细结构能够提升产品质量。在黏膜（及其他部位）的释放和吸收可以被定制，从而相比传统生产方式提高生物利用度和稳定性。
该设备的专利已于 2020 年申请。
以前的项目
与ZHAW的Innocheque项目
天然无乳冰淇淋的新型创新起泡技术。
“如果它滴落，它融化得太快；如果刮到舌头，它的冰晶太大。制作完美的冰淇淋是一项挑战。配料最初听起来很简单：牛奶或奶油、糖、水果。或者在工业规模上：喷雾奶粉、乳脂、糖、香料。然而，从体积上看，最大的单一成分是空气。关键在于加入尽可能多的小气泡，使它们在口腔中形成独特的奶油质感。在这一切背后，是大量的技术和特殊配方。”（《每日新闻》，2020年8月2日）
为了确保这种奶油般的口感不仅仅属于乳制品爱好者，我们与瑞士应用科学大学（ZHAW）共同启动了一个项目，专注于纯素冰淇淋和冰沙的天然起泡。纯素冰淇淋市场不断增长，未来应能以其奶油般的结构取悦每一位味蕾。
其背后的技术基于膜技术，可以在不添加额外添加剂的情况下实现天然起泡。这项技术由Kinematica与苏黎世联邦理工学院（ETH）15年前共同开发，现在首次在纯素冰淇淋领域进行测试。该项目得到Innocheque与ZHAW的合作支持。
想看看一些成果吗？”
与ZHAW的Innocheque项目
天然无乳冰淇淋的新型创新起泡技术。
“如果它滴落，它融化得太快；如果它刮到你的舌头，说明冰晶太大。制作完美冰淇淋是一项挑战。起初配料听起来很简单：牛奶或奶油、糖、水果。或者在工业规模上：喷雾奶粉、奶脂、糖、香料。然而，就体积而言，最大的单一成分是空气。关键在于加入尽可能多的小气泡，使它们在口腔中形成独特的奶油质感。在这一切背后，是大量的技术和特殊配方。”（《每日新闻》，2020年8月2日）
为了确保这种奶油般的口感不仅仅属于乳制品爱好者，我们与瑞士应用科技大学（ZHAW）共同启动了一个项目，专注于纯素冰淇淋和冰沙品种的天然起泡。纯素冰淇淋市场不断增长，未来应能以其奶油般的结构满足每个人的味蕾。
其背后的技术基于膜技术，使天然起泡在不添加额外添加剂的情况下成为可能。该技术由Kinematica与苏黎世联邦理工学院（ETH）在15多年前共同开发，现在首次在纯素冰淇淋领域进行测试。该项目由Innocheque与ZHAW合作支持。
想看看一些成果吗？”
